La bière de saison (ou simplement appelée “saison”) trouve ses origines dans le nord de la France et en Wallonie. C’était une bière brassée au début de l’hiver et destinée à être consommée à partir du printemps par les saisonniers des fermes qui venaient travailler l’été. Elle est très désaltérante et sont taux d’alcool se situe vers les 5-6° alors qu’il était plus proche de 3° au début du 19ème siècle. La levure utilisée est primordiale et exprime avec les houblons des notes à la fois épicé, fruité et champêtre, fermier, …
